いろいろ調べてみると、macでも、linuxのディストリビューションでも/usr/includeにあるということなのですが、環境によって微妙に違くて探すのに苦労します。
そこで、gcc -vオプションを使えば、gccがどこからincludeしているのか調べることが出来ます
gcc -v test.c コマンドを実行すると
#include <...> search starts here:
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Toolchains/XcodeDefault.xctoolchain/usr/bin/../lib/clang/5.1/include
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Toolchains/XcodeDefault.xctoolchain/usr/include
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/MacOSX.platform/Developer/SDKs/MacOSX10.9.sdk/usr/include
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/MacOSX.platform/Developer/SDKs/MacOSX10.9.sdk/System/Library/Frameworks (framework directory)
みたいなかんじでinclude先が出てくるので、そこを調べていけば見つかります